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アブラナ科のカメリナとクジラグサ種子から抽出したタンパク質は栄養価が高いとされますが、本研究では超音波支援抽出(UAE)を行うことで従来の抽出法と比べ、食品原料としての機能性(保水性、油吸収性、起泡性、乳化特性)が大きく改善されることを報告しています。 https://t.co/shlSBFbhqo
アブラナ科のカメリナとクジラグサ種子から抽出したタンパク質は栄養価が高いとされますが、本研究では超音波支援抽出(UAE)を行うことで従来の抽出法と比べ、食品原料としての機能性(保水性、油吸収性、起泡性、乳化特性)が大きく改善されることを報告しています。 https://t.co/shlSBFbhqo