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良い料理油に必要な条件 PUFAとMUFAが少ない どちらも酸化しやすい性質を持っていて熱ですぐにダメージを受ける https://t.co/VjpfbYiKDU 料理に使う場合はできるだけPUFAとMUFAが少ないのが理想 オリーブオイルが緑のガラス瓶に入ってるのも酸化を避けるのが目的 煙点が高い 動物の脂のほうが熱に強い
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"A diet containing soybean oil heated for three hours" increases body fatness in mice. http://t.co/6Kquc0Crec
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A diet containing soybean oil heated for a short time increases fat mass despite a decreased weight gain: https://t.co/kMcJkCWYRD
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"A diet containing soybean oil heated for three hours" increases body fatness in mice. http://t.co/6Kquc0Crec